The Authentic Heritage Collection | Spanje

De hotels bevinden zich in historische panden en cultureel betekenisvolle locaties verspreid over Spanje. Elk ervan is een tijdloos juweel dat het lokale karakter, de smaken en de tradities van zijn regio bewaart. Twee van de meest sprekende voorbeelden van die gedachte zijn te vinden in het hart van Spanje: La Casa del Presidente in Ávila en Eunice Hotel Gastronómico in Salamanca. Beide hotels tonen hoe verleden en heden samenkomen in een luxueuze, maar diep authentieke ervaring.

La Casa del Presidente ligt op slechts een uur rijden ten noorden van Madrid, binnen de imposante middeleeuwse stadsmuren van Ávila. Dit boutiquehotel met slechts tien kamers was ooit het zomerverblijf van Adolfo Suárez, de eerste democratisch gekozen premier van Spanje na de dictatuur van Franco.

Het huis ademt geschiedenis: hier werden de concepten van de Spaanse grondwet van 1978 geschreven en vonden cruciale gesprekken plaats tijdens de politieke transitie. De originele meubels, documenten en details brengen deze tijd subtiel tot leven. Vijf jaar geleden transformeerde de familie Ortega het pand tot een verfijnd hotel, waar verleden en heden harmonieus samenkomen. Het gebouw is letterlijk tegen de eeuwenoude stadsmuur aan gebouwd, met kamers die uitzicht bieden op de typische caleñasteen: de oranjerode granietsoort die Ávila zijn karakteristieke kleur geeft.

In november 2024 ging Caleña open, het restaurant van La Casa del Presidente. De naam verwijst naar de lokale steen, maar staat inmiddels synoniem voor een frisse golf van culinaire ambitie in Castilië. Het idee is om traditionele Castiliaanse gerechten opnieuw te interpreteren met lokale ingrediënten, moderne technieken en respect voor authenticiteit.

De keuken combineert klassiekers zoals croquetas de cecina, judías blancas con langostinos en empanada de lechazo met innovatieve gerechten als mar y montaña van geit en zee-egel. De wijnkaart telt meer dan tweehonderd topwijnen, grotendeels uit de regio. Caleña is zowel voor hotelgasten als locals toegankelijk en wordt inmiddels beschouwd als hét nieuwe culinaire referentiepunt van Ávila.

In het hart van Salamanca, op enkele stappen van de beroemde PlazacMayor, bevindt zich Eunice Hotel Gastronómico. Het hotel is geopend in 2023 en geldt inmiddels als een van de meest begeerde adressen van de stad. Het gebouw is een gerestaureerd negentiende-eeuws paleis naast het historische Palacio de Monterrey. Met slechts dertien kamers, waaronder twee juniorsuites, ademt het hotel intimiteit en elegantie. Alle kamers zijn ontworpen met oog voor detail en comfort, waarbij modern design harmonieus samengaat met historische elementen.

In de binnentuin van het hotel ligt restaurant Pascua, dat het culinaire hart van het hotel vormt. Pascua staat voor een verfijnde, hedendaagse keuken waarin lokale producten en seizoenssmaken de hoofdrol spelen.

Het restaurant weerspiegelt de visie van het hotel om gastronomie te zien als identiteit. Ontbijt, lunch en diner worden met dezelfde toewijding bereid. Vooral het ontbijt heeft een reputatie opgebouwd als een gastronomische aanbeveling in Salamanca, geliefd bij zowel gasten als locals.

Eunice Hotel ligt in het historische centrum van Salamanca, een stad vol cultuur en academische geschiedenis, die op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Binnen enkele minuten bereik je de kathedralen, universiteit, musea en de rivier de Tormes. De service is persoonlijk, warm en familiaal. In het hotel komengastronomie, erfgoed en emotie perfect samen. Het is een toonbeeld van wat The Authentic Heritage Collection wil uitstralen.